IGS Lider en Zona Zur

PESCADOS Y MARISCOS

Dictado por el Chef Juan Martín Seibert

SEMINARIO DEMO — PRÁCTICO


Durante el curso se desarrollarán los siguientes temas:

R*Salmón en salsa de mandarina con croute de frutos secos.
*Salmón laqueado sobre polenta de naranja.
*Lomo de abadejo en costa de olivas negras.
*Mil hojas de bacalao con papas y tomates asados a la vinagreta de anchoa.
*Hinojos braseados a la naranja sobre hojaldre de anchoas.
*Cazuela de mariscos.
*Arrollados crocantes de langostino y jengibre con sartén de calabaza y tomates confit.
*Mejillones a la provenzal.
*Rabas al pisco.
*Bisqué de langostinos.


Miércoles 10 de mayo 18 a 21 hs
(Incluye materiales, apuntes y recetas)
Concurrir con uniforme



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