IGS Lider en Zona Zur

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Certificación Oficial Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires

C.A.A. ART 21, Resolución Ministerial 2191/2011 – Carga horaria: 15 hs ENTE CAPACITADOR R.M.0045

Modalidad demo-práctica


Peligros asociados a los alimentos.
Los microorganismos y las ETA.
Bacterias: necesidades,Patrón de crecimiento bacteriano.
El peligro químico.
El peligro físico.
Clasificación de las ETAs.
El manipulador de alimentos.
Tratamiento de las materias primas.
Compra, recepción y almacenamiento, Tipos de almacenamiento.
El principio: tiempo – temperatura.
Conceptos básicos de Calidad.
Código Alimentario Argentino (CAA)
BPM y Sistema HACCP.
Enfermedad celíaca
Lactario
Alimentos transgénicos
Materias primas


Inicio Marzo 2017
Lunes 9 a 11:30 hs
Martes de 15 a 17:30 hs
Martes o Jueves de 18:30 a 21 hs
Jueves de 9 a 11:30 hs
Sábados de 9 a 11:30 hs





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